Le cochon domestique ou porc, de la famille des porcins, est proche du sanglier. La femelle est appelée « truie » et le mâle « verrat ». Le jeune cochon avant le sevrage est appelé « porcelet » ou encore « goret ». Le jeune porc sevré s’appelle « nourrain ». La Chine, qui la première a domestiqué le cochon vers l’an 4900 av JC, fournit plus de la moitié de la production mondiale avec 46 millions de tonnes en 2003. Le cochon qui est utilisé pour sa nourriture, sert également pour rechercher les truffes grâce à son flair redoutable. De couleur rose, il est connu particulièrement pour sa queue en tire-bouchon. Il existe actuellement plus de 350 races de porcs sur terre dont les races classiques (landrace, large white, piétrain, duroc) et les races rustiques (basque, gasconne, cul noir du limousin, blanc de l’ouest, bayeux, corse)

Le cochon