Pleuronecte
Sous ce nom, nous allons parler du plus grand représentant de la famille des pleuronectidés; on l'appelle aussi hippoglosse, ou flétan. Son corps allongé et relativement bombé le place à mi-chemin entre les poissons à forme conventionnelle et les poissons plats. Sa mâchoire n'est pas tordue, mais la mandibule inférieure est plus développée; les dents sont tranchantes. C'est tout de même un poisson plat, un des yeux s'étant déplacé pour passer du côté de l'autre.
La frange des nageoires dorsale et anale accuse une forme légèrement triangulaire; la queue et la nageoire caudale qui la prolonge sont bien marquées et puissantes. La moitié supérieure, en fait le côté droit, est de teinte uniforme brun olive, brun foncé ou noire; la moitié inférieure est blanc nacré. Il existe deux espèces de pleuronectes: l'une de l'Atlantique Nord, l'autre du Pacifique Nord. Quelques spécimens exceptionnels mesurent jusqu'à 3,6 m de longueur et pèsent plus de 300 kg. Les jeunes vivent au voisinage des côtes, pour se déplacer vers les eaux profondes au fur et à mesure qu'ils grandissent; leur préférence va aux fonds sablonneux et ils descendent jusqu’à 350 m ou plus.