L’Andalou figure parmi les races de cheval les plus anciennes au monde. Il est originaire d’Andalousie au sud de l’Espagne. Le début de son histoire remonterait au quatrième millénaire avant J.C. En ces temps, il était utilisé par les Grecs et les Romains comme cheval de guerre car il était très agile sur les champs de bataille. L’Andalou était également employé dans les parades. Quand à son origine, l’Andalou serait issu de différentes populations équines de la péninsule ibérique comme le Cartujanos ou le Chartreux. Entre le XII° et le XVII° siècle, l’Andalou s’est tellement répandu dans le monde qu’il a produit diverses races, à savoir : le quarter horse (races américaines et sud américaines) le Frison, le Lippizan, le Hackney,
l’Alter Real (des races européennes). Pour sauvegarder la pureté de la race, l’Andalou fut soigneusement sélectionné et élevé à partir du XVème siècle. Les Cartujano, des lignées préservées par les moines Chartreux restent les plus pures des Andalous. Les éleveurs espagnols continuent à déployer leurs efforts pour protéger la race. Aujourd’hui, les Andalous sont principalement utilisés dans les parades et les démonstrations et dans les arènes face au taureau.

L’Andalou est se caractérise par sa docilité, son courage, sa vitalité et sa noblesse. Il est facile à monter. L'Andalou est surtout utilisé dans les manifestations et les corridas. En effet, il possède l'agilité et la puissance requise des chevaux de corridas. En plus, il garde son sang froid face aux taureaux. C'est également un cheval qui aime travailler car il est athlétique et énergique. En outre, il apprend rapidement et il est très attaché à son maître.