Le Sanfratellano descend des chevaux semi-sauvages de Sicile, près de la ville de San Fratellano. Ces chevaux siciliens incluent des chevaux Andalous et des chevaux de sang arabe. Les éleveurs créèrent le Stud Book du Sanfratellano en 1990 dans le but de préserver cette race unique. Bien qu'il ait été utilisé comme cheval de labour et même envoyé à la boucherie pour sa viande, le Sanfratellano dispose d’un pedigree distingué.

Le Sanfratellano est doté d’un caractère persévérant et calme. Il s’adapte aux diverses conditions climatiques et environnementales.