Le Cheval de Castillon est une race française. Le début de son histoire n’est pas clair, cependant une hypothèse avance qu’Il est issu des hardes sauvages très anciennes. Des peintures et sculptures des grottes ariégeoises témoignent de son existence depuis les temps anciens. Il possède également du sang ibérique. Sa reproduction principale s’est déroulée dans la ville de Saint Girons, dans le canton de Castillon, d’où il tient son nom. Il était utilisé à l’époque comme cheval militaire, cheval de diligence, ou cheval pour les paysans. Dans les années 1980, le Cheval de Castillon fut fortement menacé d’extinction par trois facteurs : les croisements avec les races de chevaux lourds, la dépopulation de son lieu d’origine et la perte de débouchés traditionnels (armée, agriculture, transports). Heureusement, il fut sauvé par un petit nombre d’individus passionnés. En 1996, la race fut reconnue officiellement comme cheval de sang par le Ministère de l’Agriculture française. Le Cheval de Castillon excelle aujourd’hui à l’équitation de loisirs sous toutes ses formes : promenade, randonnée, bât et débardage.

Le Cheval de Castillon est agile, courageux et résistant. Il a une grande adresse et beaucoup d’ardeur au travail. Il supporte bien les intempéries et ne recule pas devant les sentiers escarpés. Il a aussi un caractère facile et sûr.