Contrairement au reste du monde, la consommation de la viande chevaline est à l’origine de vive polémique en France. Pour préserver et redynamiser la filière, une campagne test va être menée auprès d’une cinquantaine de restaurants. La viande chevaline revient au goût du jour !

Connu des adaptes de la diététique pour sa qualité nutritive, la viande chevaline ne fait pas l’unanimité auprès des ménages français ; manger de la viande de cheval est perçu par bon nombre d’entre nous comme un acte de cruauté envers la plus belle conquête de l’homme. Cependant, la boucherie hippophagique a permis à toute une filière de se maintenir et surtout à la race de trait de ne pas disparaître. Afin de redynamiser le secteur et promouvoir la viande chevaline, Interbev Equins en partenariat avec des restaurateurs a testé la capacité de séduction de cette viande auprès des consommateurs qui ont été invités à répondre à un questionnaire. La campagne a duré huit semaines et les résultats sont plutôt satisfaisants. Presque trois quart des consommateurs ayant participé à ce test ont souhaité que le restaurateur continue à faire figurer dans son menu un plat à base de viande de cheval.

Le saviez-vous, la viande chevaline, peu grasse et riche en fer héminique, a de nombreux atouts nutritionnels, lesquels ont conduit les médecins à la prescrire aux patients souffrant d’anémie ou d’hypercholestérolémie. C’est également une excellente source de protéines de haute valeur nutritive, de vitamine B12 ainsi que de zinc. Mais le principal atout de la viande chevaline reste sa tendreté.