L'Epagneul de Saint-Usuge est un descendant du chien d'Oysel, une race très populaire utilisée au Moyen Age. On l'a utilisé comme chien d'élégance et chien d'arrêt très ferme.Le premier standard de cette race fut établi par James de Connick en 1981. Ce chien est adapté aux terrains difficiles. C’est également un excellent rapporteur.

L’Epagneul de Saint Usuge a un tempérament doux, calme et docile. C’est un animal attachant, obéissant et surtout intelligent. Ces qualités font de lui un compagnon idéal. La présence d’autres chiens ne le dérange pas. Par ailleurs, son habileté à la chasse est de notoriété, c’est un bon rapporteur.

On doit nettoyer le chien de façon régulière. Son poil a besoin d’un brossage minutieux.