Baudroie
Il existe plus de 350 espèces de baudroies, mais différents caractères morphologiques permettent de les répartir en deux groupes: les baudroies littorales (plus de 225 espèces) et les baudroies de fond (125 espèces). Toutes présentent un trait spécifique à leur ordre, celui des lophiiform.es: l'emploi d'un filament spécial pour attraper les proies; ce "filament pêcheur" est en général un rayon modifié de la nageoire dorsale. Comme les baudroies sont le plus souvent immobiles, elles consomment peu d'énergie et elles n'ont donc qu'une petite région branchiale.
L'ancien nom de cet ordre, Pediculati, signifie "munis de petits pieds", et il vient de ce que les baudroies se déplacent sur le fond par petits bonds, en actionnant leurs courtes nageoires pectorales qui prennent ainsi, vaguement, l'apparence de pattes. Les nageoires pelviennes, également petites, sont cachées par les pectorales. Leur aspect trapu et leur mode de locomotion expliquent les nombreux noms courants donnés aux baudroies: poisson-moine, poisson-grenouille, poisson-oie, poisson-chauve-souris, grande gueule...
L'espèce la plus connue est Lophius pisca-torius qui, pouvant atteindre 1,2 m de long, possède une large tête (70 cm) et une grande gueule. Ce poisson si laid offre aux gourmets une chair hautement estimable.