LES ESTURGEON

Noms étrangers
Anglais = sturgeon Allemand = Der Stör Italien = storione

Description
Les esturgeons sont de grands poissons préhistoriques fouisseurs du groupe des CHONDROSTEENS (en grec chondros veut dire cartilage) dont le squelette est en grande partie cartilagineux. Ils ont une allure très caractéristique avec leur museau plus ou moins long ou retroussé, leur dos crénelé, leur corps orné de plaques osseuses semblables à de petits boucliers et une nageoire caudale très asymétrique comme celle des requins. Leur bouche, très en arrière, extensible comme une trompe aspiratrice, précédée de deux barbillons, est située sous un rostre cartilagineux qui leur permet d’aspirer leurs proies.

Comme les requins aussi, il a un 'intestin pourvu d'une valvule spirale. Cette valvule est une chicane en pas de vis, qui oblige les aliments en voie de digestion à parcourir un long trajet spiral malgré la faible longueur du tube. Mais, au contraire des requins, ses branchies sont couvertes d'un large opercule. On peut donc considérer les esturgeons comme des poissons intermédiaires, par diverses particularités, entre les requins et les téléostéens.
Ces magnifiques poissons atteignent des tailles gigantesques, jusqu'à 6 m et 680 kg.

Distribution
Il existe 24 espèces d'esturgeons sur la planète. L'aire de répartition des Acipenséridés (la famille des esturgeons) couvre l'ensemble de l'hémisphère nord. On dénombre
4 espèces sur le Bassin Atlantique, 8 sur le Bassin Pacifique, 1 sur la Façade Arctique, 9 sur les bassins de la Méditerranée, de la Mer Noire, de la Mer Caspienne et de la Mer d'Aral et 2 dans le centre de l'Amérique du Nord.

Les connaissances sur les Acipenséridés sont variables selon les espèces. Ces poissons sont en général assez mal connus. Les connaissances sont relativement développées sur les populations qui font l'objet d'une exploitation commerciale ou sur les espèces qui sont élevées en pisciculture. Pour d'autres espèces dont certaines ont pratiquement disparu, le savoir sur leur biologie est pratiquement nul.

Les cycles de vie sont assez différents d'une espèce à l'autre. Ainsi, 10 espèces d'esturgeon sont des poissons migrateurs vivant alternativement en eau douce et en eau salée, 8 vivent exclusivement en eau douce, 4 sont faiblement migratrices et peuvent faire des incursions en eau saumâtre, 2 ont un cycle indéterminé.

Toutes les populations d'esturgeons ont connu une très forte régression au cours du siècle dernier. Plusieurs espèces très localisées dans des bassins précis auraient déjà pratiquement disparu du milieu naturel et sont très rarement observées. C'est le cas des 3 espèces de la mer d'Aral, de deux espèces japonaises très rares et de l'esturgeon de l'Adriatique. Les autres esturgeons sont tous menacés. L’Acipenser Sturio est probablement une des espèces dont la régression au cours du XXème siècle aura été la plus importante.

Les esturgeons dans le monde

Européen ou sibérien ?
Il existe à l'heure actuelle une confusion certaine autour de l'esturgeon en France. L'esturgeon européen (A. sturio) , espèce autochtone ,s’éteint progressivement au profit de l’'esturgeon sibérien (A. baeri). Cette concurrence a commencé dans le milieu naturel puisque l'esturgeon sibérien introduit en France pour la pisciculture s'est accidentellement répandu dans les rivières à plusieurs reprises.
Cette onfusion se manifeste aussi dans l'esprit du public pour qui après tout "un esturgeon est un esturgeon". La confusion entre les des deux espèces est d'ailleurs affaire de spécialiste.

Esturgeon Blanc

Nom latin : Acipenser transmontanus
Nom Anglais : White sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L’esturgeon blanc peut mesurer jusqu’à 6.1m et peser jusqu’à 680 kg. Ses dorsales sont grises et son ventre blanc. Il possède un long museau ainsi que 4 barbillons situés en avant de sa bouche. Il peut vivre jusqu’à 150 ans.
Alimentation : L’esturgeon blanc est omnivore, il se nourrit de petits animaux et de plantes au fond des mers en les aspirant.
Reproduction : en eau douce, les œufs sont souvent fécondés par 4/5 mâles différents. La maturité des femelles est très tardive comme les périodes de frai qui sont comprises entre 4 et 11 ans.
Habitat : Surtout aux Etats-Unis. Il vit en Amérique du Nord, le long de la côte Pacifique, de l’Alaska à la Californie.

Estugeon de lac

Nom latin :
Nom Anglais : lake sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L’esturgeon fulvescens est presque un fossile vivant. C'est un poisson trapu, presque cylindrique avec une bouche en dessous dite bouche ventrale. Les deux lobes de sa queue sont inégaux. On dit de celle-ci qu'elle est hétérocerque. Il mesure ordinairement entre 91.5 et 142.5 cm et pèse entre 4 et 15 kilos. Sa bouche est située loin derrière les yeux et n'a pas de dents. En avant 4 barbillons ornent son nez
Alimentation : Il se nourrit d’écrevisses, mollusques, larves d’insectes, œufs de poissons, sangsues, amphipodes et de quelques plantes.
Reproduction : En eau douce de début mai à la fin juin.
Habitat : Il habite dans les hauts fonds des lacs et des rivières de grande étendue entre 4.6 et 9.2 m. Il a été signalé dans les baies d’Hudson et James, dans tous les Grands lacs, à la limite des eaux douces dans le fleuve Saint-Laurent.

Esturgeon Noir

Nom latin :
Nom Anglais : Black Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L'Esturgeon noir est un grand poisson à corps trapu et quand on le regarde de coupe on dirait un pentagone. Son nez est plus long et pointu que l'Esturgeon de Lac. Les Esturgeons noirs - Acipenser oxyrhynchus de 80 ou 120 kg ne sont pas rares au Québec.
Alimentation :
Reproduction : En eau douce, de fin mai à début juillet.
Habitat : Il passe la majeure partie de sa vie an mer depuis la rivière George, dans la baie d’Ungava, Belle-Isle, tout le golfe du Saint-Laurent, la Gaspésie, la baie des Chaleurs, le fleuve Saint-Laurent jusqu’aux trois rivières et occasionnellement dans le lac Saint-Pierre.

Esturgeon Commun

Nom latin : Acipenser Sturio
Nom Anglais : Common Sturgeon, Baltic Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L'Esturgeon est le plus grand poisson migrateur fréquentant les rivières et les fleuves français. Cette espèce possède un squelette peu ossifié, une nageoire caudale hétérocerque et est dépourvue d'écailles. Elle possède des organes spécialisés comme, en particulier, une bouche ventrale et des barbillons développés en relation avec son régime alimentaire composé en grande majorité d'animaux benthiques. Il peut mesurer jusqu’à 3.5 m de long pour un poids variant de 2.5 à 200 kg et peut vivre plus de 40 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques, mollusques, crustacés
Reproduction : En eau douce, de début mai à fin juin, et a une maturité sexuelle tardive (à partir de 7 ans pour les mâles et de 8 à 14 ans pour les femelles)
Habitat : Il est présent dans le système Girondin (Dordogne, Garonne) et dans le Danube

Esturgeon Beluga

Nom latin : Huso Huso
Nom Anglais : Beluga, Giant Sturgeon, Great Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Le beluga est le plus grand esturgeon dans le monde et le plus grand poisson d'eau douce européen ; il peut atteindre jusqu'à 5 mètres de long pour 2 tonnes et vivre plus de 100 ans. Ce poisson antique a une forme ovale et un museau aplati et légèrement retourné, avec la bouche localisée en dessous. Il a cinq rangées de plats osseux sur toute la longueur du corps, une le long du dos, une sur chaque flanc et deux sur la face inférieure. Le corps est gris ou verdâtre principalement foncé tandis que le ventre tend à être blanc. Les femelles sont plus grosses que les mâles.
Alimentation : Invertébrés, anchois, harengs, petits poissons
Reproduction : En eau douce, de début mai à fin juin, et a une maturité sexuelle tardive (Entre 12 et 18 ans) fraient qu’une fois tous les 7 ans.
Habitat : Il est présent surtout en Europe (Mer Caspienne, Mer Noire, Mer d’Azov, l’Adriatique et la Volga pour frayer)

Esturgeon Sibérien

Nom latin : Acipenser Baerï
Nom Anglais : Siberian Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L’esturgeon sibérien, au dos gris clair et au ventre blanc, peut atteindre 3 mètres de long, peser près de 100 kg et vivre jusqu’à 60 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques, mollusques,
Reproduction : En eau douce,
Habitat : Il évolue dans les eaux douces des fleuves Lena, Ienisseï, Kolyma, Ob et des lacs Baïkal et Zaïsan.

Esturgeon Ossetra (fournit l’osciètre)

Nom latin :
Nom Anglais : Russian Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L’esturgeon Russe peut atteindre 2,4 mètres de long, peser près de 115 kg et vivre jusqu’à 38 ans.
Alimentation : Invertébrés, benthiques mollusques, petits poissons
Reproduction : En eau douce, de début mai à fin juin et en hiver, a une maturité sexuelle entre 8 et 16 ans et fraient tous les 2 à 3 ans.
Habitat : Il est présent dans les mers Caspienne, Noire et d’Azov

Esturgeon à nez court
(Espèce Vulnérable)

Nom latin : Acipenser brevirostrum
Nom Anglais : Shortnose Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L'esturgeon à nez court est le plus petit des trois espèces d'esturgeon qui se produisent en Amérique du Nord orientale, ayant une longueur maximum de 1,43 m et un poids n’excédant pas 23 kilogrammes. Leur croissance et leur taille changent avec la latitude ; les croissance les plus rapides se produisent parmi les populations méridionales. L'âge connu maximum est de 67 ans pour des femelles, mais les mâles excèdent rarement 30 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques, mollusques, crustacés.
Reproduction : En eau douce, de début mai à fin juin et en hiver, a une maturité sexuelle entre 2 et 11 ans selon leur croissance pour les mâles et entre 6 et 13 ans pour les femelles qui fraient tous les trois ans.
Habitat : Il est présent dans la plupart des rivières de la côte est d’Amérique du nord en passant par le fleuve St. John au Canada jusqu’en Floride.

Esturgeon Etoilé
(Espèce Menacée) Sevruga

Nom latin : Acipenser stellatus
Nom Anglais : Star Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : L’espèce se distingue par son long museau, qui constitue 60% de la longueur de la tête et par les nombreux petits points en étoile dont son corps est parsemé entre les plaques abdominales et dorsales. Il peut atteindre 2.2 m pour un poids avoisinant les 80kg et vivre jusqu’à 30 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques petits poissons
Reproduction : En eau douce
Habitat : Il est présent dans les eaux profondes de la Mer Caspienne, la Mer Noire et la Mer d’Azov

Esturgeon de Chine
(Espèce Menacée)

Nom latin : Acipenser sinensis
Nom Anglais : Chinese Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description :
Alimentation :
Reproduction :
Habitat :

Sterlet
(Espèce Menacée)

Nom latin : Acipenser ruthenus
Nom Anglais : Sterlet
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Le Sterlet est le plus petit de toutes les espèces d’esturgeons. Il mesure jusqu’à 1m de long, peut peser jusqu’à 6.5kg et vivre jusqu’à 27 ans. Il portes sur ses flancs une cinquantaine de boucliers osseux, ce uqi le distingue nettement des autres esturgeons.
Alimentation : Benthiques, larves aquatiques, insectes et les œufs d’autres esturgeons pendant la saison de frai.
Reproduction : En eau douce, au printemps et a une maturité sexuelle entre 3 et 5 ans pour les mâles et de 5 à 8 ans pour les femelles.
Habitat : Il est présent dans les eaux profondes des rivières joignant la Mer Caspienne, Noire, Baltique, et la Mer d’Azov

Esturgeon Italien
(Espèce Vulnérable)

Nom latin :
Nom Anglais : Adriatic Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Le Sterlet est le plus petit de toutes les espèces d’esturgeons. Il mesure jusqu’à 1m de long, peut peser jusqu’à 6.5kg et vivre jusqu’à 27 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques, larves d’insectes et les œufs d’autres esturgeons pendant la saison de frayage.
Reproduction : En eau douce, a une maturité sexuelle entre 3 et 5 ans pour les mâles et de 5 à 8 ans pour les femelles.
Habitat : Il est présent dans les eaux profondes des rivières joignant la Mer Caspienne, Noire, Baltique, et la Mer d’Azov

Esturgeon Vert
(Espèce Vulnérable)

Nom latin : Acipenser medirostris
Nom Anglais : Green Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Lorsque ce poisson est vivant, il est marqué d'une ligne longitudinale vert olive; les nageoires sont grises à vert pâle. L'Esturgeon vert mesure habituellement 2.13 m et peut vivre jusqu’à 100 ans.
Alimentation : Invertébrés benthiques, larves d’insectes et les œufs d’autres esturgeons pendant la saison de frayage.
Reproduction : L'âge de reproduction se situe entre les âges de 11 et 22 ans pour les mâles, et de 14 à 34 ans pour les femelles.
Habitat : L'Esturgeon habite l'océan Pacifique. Ces poissons habitent les eaux saumâtres à l'embouchure de grandes rivières. Les déplacements des Esturgeons verts sont liés à la température de l'eau et à la présence de nourriture. Les Esturgeons verts sont des poissons de fond.

Esturgeon à barbillons frangés
(Espèce Menacée)

Nom latin : Acipenser nudiventris
Nom Anglais : Chip Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Unes de espèces d’esturgeon la plus rare, menacée très fortement d’extinction. Peut mesurer jusqu’à 2m de long, peser près de 120kg et vivre jusqu’à 30 ans.
Alimentation : Mollusques, petits poissons.
Reproduction : L'âge de reproduction se situe entre les âges de 6 et 12 ans pour les mâles, et de 12 à 18 ans pour les femelles qui fraient tous les 2 à 3 ans.
Habitat : L'Esturgeon habite la Mer Caspienne et surtout la rivière Oural.

Esturgeon
(Espèce Menacée)

Nom latin : Scaphirhynchus platorynchus
Nom Anglais : Shovelnose Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description : Peut mesurer jusqu’à 60cm de long et peser jusqu’à 2.5kg.
Alimentation : Benthiques,
Reproduction : L'âge de reproduction se situe vers 5ans pour les mâles, et 7 ans pour les femelles.
Habitat : Dans les fleuves du Mississipi, de Minnesota, et de St Croix. On les trouve dans des détroits où il y a du sable et des graviers.

Esturgeon du Yangtse
(Espèce Menacée)

Nom latin : Acipenser dabryanus
Nom Anglais : Shovelnose Sturgeon
Ordre : Ostéichthyens
Famille : Acipenséridés
Description :
Alimentation : Benthiques,
Reproduction :
Habitat : Dans le fleuve Yangtsé et en Corée

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